日本清酒品嚐 自動販賣機

“さけ”,即日本清酒,是透過將去除了米皮的米釀製發酵而成的一種酒。紅酒不一樣的是,紅酒是透過葡萄等天然包含糖分的食品發酵釀製出酒精的,而日本清酒的釀製過程更像是啤酒的製造過程,中間經歷了澱粉和糖的轉換,之後才能發酵出酒精。

至於日本清酒和啤酒釀製過程的區別,主要是啤酒在澱粉轉換為糖,到糖發酵出酒精這兩個步驟是分開進行的。而日本清酒就跟其他米酒一樣,兩個過程是同時進行的。以上三者的酒精含量都不一樣。一般來說,紅酒的酒精含量是9%-16%,啤酒是3%-9%,而未經稀釋的日本清酒的酒精含量則高達18%-20%,稀釋的日本清酒則有低於15%的酒精含量。

在日本,日本清酒是國家代表酒,因此經常出現在各種典禮儀式上。日本清酒經常是以溫暖的狀態承載在一個叫“徳利(とっくり)”的陶瓷制酒瓶裡,並以一個叫“盃(さかずき)” 的陶瓷製酒杯飲用。